INDENTIFIKASI JAMUR KONTAMINAN PADA ROTI BASAH KADALUARSA DI KABUPATEN TULUNGAGUNG

NURCAHYANI, DINDA AYU (2023) INDENTIFIKASI JAMUR KONTAMINAN PADA ROTI BASAH KADALUARSA DI KABUPATEN TULUNGAGUNG. Diploma thesis, STIKES KARYA PUTRA BANGSA TULUNGAGUNG.

Text kti DINDA AYU.pdf Download (1MB)

Abstract

Roti adalah sebuah penganan sumber karbohidrat yang dianggap sangat praktis untuk kehidupan masa kini yang serba cepat dan praktis. Jamur merupakan salah satu mikroorganisme penyebab penyakit pada manusia. Jamur merupakan mikroorganisme utama yang berperan penting dalam proses pembuatan dan pembusukan roti. Jamur yang sering ditemukan pada pembusukan roti adalah Rhizopus stolonifer, Penicillium s, dan Aspergillus sp. Penelitian ini menggunakan desain penelitian deskriptif. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya jamur pada roti basah yang sudah tidak layak dikonsumsi di Kabupaten Tulungagung. Populasi dalam penelitian ini adalah roti yang dijual di Kabupaten Tulungagung. Sampel dari penelitian ini adalah 4 jenis roti yang sering dijual di Kabupaten Tulungagung. sampel roti coklat pandan terdapat spesies jamur Aspergillus sp dan Rhizopus sp, pada sampel roti pisang terdapat spesies spesies jamur Aspergillus sp dan Rhizopus sp, pada sampel roti kukus terdapat spesies spesies jamur Aspergillus sp dan Rhizopus sp, dan pada sampel roti putu ayu terdapat spesies spesies jamur Aspergillus sp dan Rhizopus sp. Kesimpulan pada penenelitian ini ditemukan spesies jamur Rizhoppus sp dan Aspergillus sp. Hal ini menunjukan bahwa roti yang sudah tidak layak dikonsumsi dapat menyebabkan gangguan kesehatan bagi konsumen. Kata kunci: Roti, jamur, Aspergillus sp, Rhizopus sp

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Kata kunci: Roti, jamur, Aspergillus sp, Rhizopus sp
Subjects:	Q Science > QH Natural history > QH301 Biology Q Science > QR Microbiology R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Program Studi > D3 Analis Kesehatan
Depositing User:	Surya Hadi Prasetyo
Date Deposited:	16 Jul 2024 03:41
Last Modified:	01 Aug 2024 06:40
URI:	http://repository.stikes-kartrasa.ac.id/id/eprint/201

Actions (login required)

View Item